洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更含有多種特殊功效的成分，例如含硫化合物、類(lèi)黃酮化合物、苯丙素分類(lèi)化合物及多糖類(lèi)化合物等。這些功效成分使洋蔥具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓等保健功效。

研究表明，洋蔥提取物可降低高血脂小鼠的膽固醇和血脂，且無(wú)毒副作用。S-丙基半胱氨酸可以有效地抑制HepG2細(xì)胞中載脂蛋白的分泌，從而導(dǎo)致載脂蛋白的合成和分泌減少；S-甲基半胱氨酸亞砜可顯著降低大鼠血清膽固醇。環(huán)蒜氨基酸能夠影響肝臟中脂類(lèi)的合成與分泌，從而使膽固醇的含量下降。

某實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)在2012年做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作，依據(jù)原衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003版）對(duì)洋蔥膠囊進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)及輔助降血脂功能研究。該實(shí)驗(yàn)選取了健康成年雄性大鼠為樣本，主要測(cè)試動(dòng)物血清膽固醇，最后的試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，洋蔥膠囊對(duì)大鼠具有輔助降血脂的作用。

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